Zubereitung:
Man rührt die Eidotter mit der Hälfte des Zuckers, dem Vanillinzucker und dem Zimt schaumig, gibt die Nüsse dazu und zieht zuletzt das Mehl anwechselnd mit dem steifgeschlagenen Schnee (aus Eiklar und dem restlichen Zucker) vorsichtig unter. Zwei Drittel des Strudelteiges werden mit geschmolzener Butter und anschließend mit der Eimasse bestrichen. Die vorbereiteten Weintrauben werden darauf verteilt. Dann rollt man den Strudel zusammen, legt ihn, Nahtseite nach unten, auf ein gefettetes Blech, bestreicht ihn mit Butter und bäckt ihn bei 170° C hellbraun.