Zutaten:
250 g breite Bandnudeln
50 ger. Emmentaler oder Edamer
125 ml Milch
2 Bd. Petrasilie, gewaschen, fein gehackt
30 g ger. Parmesan
2 Eier
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
250 ml Schlagsahne
250 ml Fleischbrühe
1 EL Mehl
70 g Butter
3 Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
400 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
1 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Nudeln kochen im Sieb kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebeln in
40 g Butter glasig dünsten, Mehl darüber geben und hellgelb anschwitzen,
mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Vom Herd nehmen. Eier mit Parmesan
verquirlen und in die Zwiebelsauce einrühren. Nudeln drunter mischen. Ofen
auf 200° vorheizen. Petersilie und Schinken unter die Nudel/Zwiebelmasse
mischen, Milch dazu gießen, vorsichtig untermengen, dass die Nudeln nicht
zerdrückt werden. Große feuerfeste Form gut fetten und das Schinkenbegräbnis
einfüllen. Geriebenen Emmentaler, restl. Butter und Semmelbrösel darüberstreuen
und auf unterer Schiene ca. 40 Min. goldgelb backen.
Dazu einen Salat.