Zubereitung:
Die Germ wird mit der schwach erwärmten Milch und etwas Zucker zu einem Dampfl verrührt und zugedeckt gehen gelassen. - Inzwischen rührt man die Butter mit dem Zucker, den Gewürzen und den einzeln dazugegebenen Eidottern schaumig und fügt anschließend das gesiebte Mehl und das Dampfl dazu. Man schlägt den Teig so lange ab, bis er Blasen wirft, und füllt ihn dann in eine gut gebutterte, mit geschälten, gestiftelten Mandeln ausgestreute Gugelhupfform. Man läßt den Gugelhupf in der Form um die Hälfte aufgehen und bäckt ihn dann bei 180° C hellbraun (ca. 50 Minuten).