Zubereitung:
Die Brühe in einen Topf geben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Bärlauchblätter waschen, fein hacken und mit der Zwiebel zur Brühe geben. Mit einem Mixstab pürieren oder durch ein Sieb streichen, dann die Crème fraîche zur Suppe rühren. Die Suppe nochmals erhitzen. Das Mehl mit dem Wasser anrühren und zur Suppe geben. Die Eigelbe verquirlen und unter die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.