Zutaten: (für 25 Portionen)
1 kg Huhn(Oberschenkelfilets)
125 ml Sake
185 ml Sojasauce, dunkel
125 ml Wein(Mirin = gesüßter Reiswein)
2 EL Zucker
65 g Frühlingszwiebel(n), schräg in 4 cm große Stücke geschnitten
Zubereitung:
25 Holzspießchen etwa 20 Min. in Wasser einweichen. Die Hühnerfilets
in mundgerechte Stücke schneiden. Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker mischen.
Aufkochen lassen und beiseite stellen. Filetstücke abwechselnd mit den
Frühlingszwiebeln aufspießen. Die Spieße auf einem mit Alufolie
ausgeschlagenen Backblech 7-8 Min. unter dem Backofengrill grillen. Dabei regelmäßig
mit der Sauce bestreichen und wenden, bis das Fleisch gar ist.