Zutaten:
800 g Zanderfilet
Salz
Pfeffer
Mehl
1 Ei
150 ml Sonnenblumenöl
50 ml Olivenöl
Zitronensaft
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
Für die Knoblauch- Mayonaise, Oliven- und Sonnenblumenöl in einen Mixbehälter geben, ein handwarmes Ei hineinschlagen und sorgfältig mit einem Mixer verschlagen, bis die Masse cremig ist. Erst jetzt Zitronensaft, Salz und die zerkleinerte Knoblauchzehe zugeben. Nochmals durchmixen. Zanderfilet in Portionsstücke teilen, in Mehl wenden und ca. 5 min. lang fritieren.

Dazu paßt ein frisches Weißbrot und ein Glas Gewürztraminer.