Ziegenkäse im Speckmantel auf buntem Linsensalat

Zutaten:
8 Scheiben Käse, Ziegenkäse
8 Scheiben Bacon
1 EL Honig
1 Zweig Rosmarin
200 g Linsen, rot
2 Stangen Schnittlauch oder Zwiebellauch
2 Tomaten
1 Bund Rucola
1 EL Oliven - Paste oder ganze Oliven
8 EL Olivenöl
3 EL Essig
1 TL Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Öl, zum Braten
Balsamico (Crema de balsamico) für Deko

Zubereitung:
Bacon ausbreiten und den Käse darin einschlagen. In einer Pfanne mit Öl und dem Rosmarin anbraten. Honig zufügen und darin glacieren. Mit Pfeffer würzen. Linsen je nach Sorte laut Packungsangabe kochen. Nach dem Kochen das Wasser abschütten und die Linsen kühl stellen. Zwiebellauch in Ringe schneiden. Tomaten putzen und in Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen, wieder trocken schleudern. Aus Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Vinaigrette herstellen. Damit die Linsen marinieren und das Gemüse zufügen.