Zubereitung:
Mehl auf ein Backbrett geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Ei und Salz hineingeben. Darauf die in Stückchen geschnittene Butter. Alle Zutaten gut miteinander mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 60 minuten kühlstellen. Dann ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform damit auslegen. Den Rand hochdrücken. Den Teigboden dick mit Marmelade bestreichen. Eiweiß sehr steif schlagen und mit Puderzucker und Vanillinzucker mischen. Mandeln und Zimt vorsichtig unterheben und die Eiweißmasse auf die Marmelade streichen. Den Rand mit Hagelzucker bestreuen. In den vorgeheizten Backofen stellen und bei 190° C etwa 60 Minuten backen. Die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann dick mit Puderzucker bestäuben.