Zubereitung:
Eigelb, Wasser, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Zimt unterrühren. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speißestärke und Backpulver mischen, darübersieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Boden einer Spring- oder Sternform mit Backtrennpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 40 Minuten backen.

Für die Füllung Milch und Rum in eine Schüssel geben, Tortencreme-Pulver auf einmal zugeben und so lange schlagen, bis eine Creme entstanden ist. Butter schaumig schlagen und die Creme nach und nach unterrühren.

Den Tortenboden zweimal durchschneiden. Eine Schicht mit einem Drittel der Tortencreme füllen. Die restliche Creme mit Zimt verrühren, die Hälfte davon für die zweite Füllung verwenden.

Aus Puderzucker, weißem Rum und zerlassenen Plattenfett einen Guß rühren, die Oberfläche der Torte damit bestreichen. Den Tortenrand mit der zurückgelassenen Zimtcreme versehen und mit den Schokoladenraspeln garnieren.