Zutaten:
Für den Teig:
3 Eigelb
Saft einer Zitrone
1 Beutel Citro-back
80g Zucker
1 Pkt. Vanillinzucker
3 Eiweiß
20g Zucker
75g Mehl
75g Speisestärke
2 TL Backpulver
40g flüssige Butter
Butter zum Einfetten
Für den Guß:
200g Staubzucker
3 EL Zitronensaft
grüne Lebensmittelfarbe
1 Pkt. Zuckerblümchen
Zubereitung:
Eigelb, Zitronensaft, Citro-back, Zucker und Vanillinzucker zu einer cremigen
Masse rühren. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen den Zucker unterschlagen.
Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Darüber das mit Speisestärke und
Backpulver vermischte Mehl sieben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
Zum Schluß die flüssige Butter unterziehen.
Eine Rehrückenform fetten und den Teig einfüllen. Bei 180° C etwa 25 Minuten backen. Kuchen aus der Form auf einen Kuchendraht stürzen.
Für den Guß
Staubzucker und Zitronensaft verrühren und hellgrün einfärben.
Kuchen damit überziehen, solange er noch warm ist. Mit Zuckerblümchen
und grüner Zuckerschrift verzieren.