Zubereitung:
Geschälte Zwiebel und geräucherten Speck fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, 750g würfeln, den Rest in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck in erhitztem Öl andünsten. Zucchiniwürfel und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben, ebenfalls unter Rühren kurz andünsten. Die Brühe zugießen und das Ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren, würzen und die Sahne angießen. Die restlichen Zucchini zufügen und noch 8-10 Minuten garen. Toastbrot grob würfeln und im restlichen Öl goldgelb braten. Vor dem Servieren auf die Suppe streuen, mit Muskatnuß abschmecken. Nach Wunsch mit Kerbel garnieren.