Zutaten:
1 mittl. Zwiebel
2 El. Öl
2 mittl. Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer
2 El. Essig
400 g Zucchini
1 mittl. Rote Paprika
300 g Dosenmais
4 El. Petersilie

Zubereitung:
Zucchini in dünne Scheiben schneiden - Knoblauch schälen und zerdrücken - Zucchini und Knoblauch mit etwas Salz in wenig Wasser andünsten - Paprika in kleine Würfel schneiden - Mais abtropfen lassen - Zwiebel in feine Würfel schneiden - alle Zutaten vermischen - Petersilie klein schneiden - Essig und Öl mit Petersilie und Pfeffer verrühren und unter den Salat mischen