Zutaten:
1 gr. Zucchini (ca. 300 g)
2 Kartoffeln (ca. 200 g)
1 gr. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 l Wasser
1 Suppenwürfel
etwas Milch oder Obers (=süße Sahne)
Salz
Pfeffer

Für die Einlage:
1 EL Öl
2 Scheiben Weißbrot od. 1 Semmel (altbacken)

Zubereitung:
Zucchini und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Wasser aufkochen lassen und den Suppenwürfel einstreuen. Zucchini, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch zufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze weichkochen. Ein wenig abkühlen lassen und die Gemüsestücke pürieren (am besten mit ´nem Stabmixer). Etwas Milch oder Obers einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weißbrot oder Semmeln in Scheibchen oder Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anrösten und beim Servieren darüberstreuen.

Die Zucchinisuppe kann auch mit diversen Kräutern verfeinert werden.