Zutaten:
100 g Mehl
250 ml Milch
1 Spur Salz(1)
1 El. Zucker(1)
3 Eier, getrennt
1 El. Zucker(2)
250 g Zwetschgen, entsteint und geviertelt
1 Spur Salz(2)
3 El. Zimtzucker
1 Pk. Vanilleeis
Den Backofen inklusive Backblech auf 225 °C (Gas: 4, Umluft 225 °C) vorheizen.
Zubereitung:
Mehl mit Milch glattrühren; Salz(1), Zucker(1) und Eigelb darunterrühren.
Eiweiß mit Salz(2) und Zucker(2) sehr steif schlagen. Das heiße
Blech aus dem Ofen nehmen, fetten, den Teig darauf gießen und glattstreichen.
Die entsteinten und geviertelten Zwetschgen auf dem Teig verteilen. Den Eischnee
Eßlöffelweise auf den Teig setzen, den Zimtzucker darüberstreuen.
Den Eierkuchen auf der zweiten Einschubleiste von unten 12 Minuten backen. Den
heißen Eierkuchen aufrollen, in Scheiben schneiden und mit Vanilleeis
servieren.